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做水煮鱼用什么鱼好

发布时间:2019-09-13 01:10:32

  你知道做水煮鱼用什么鱼好吗?水煮鱼都是我们爱吃的食物都是很受欢迎的食物,那你知道水煮鱼用什么鱼做比较好呢?我特别喜欢吃水煮,水煮鱼,因为水煮鱼特别好吃。而且说起来就让人流口水呢,营养价值高,不容易长胖啦辣的,酸酸爽爽的,接下来我为大家介绍这边是补,就是教大家用哪条鱼做水煮鱼最好吃。

  做水煮鱼用什么鱼好

  鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以。因为肉多刺少好改刀,而且肉脂不错。挑选时鳞片要完整,没有外伤,有外伤的鱼容易感染病菌。

  水煮鱼的做法

  原料

  鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个。

  做法

  1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。

  2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨菜、黄瓜条等,按个人口味撒一点盐,备用

  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

  5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!

  水煮鱼的四个窍门

  1、在各种蔬菜中黄豆芽是避不可少的,再加点儿绿叶蔬菜。多放些葱姜蒜,可以有效的去腥味。

  2、麻辣油最好是自己制作。

  3、汤汁中盐少加或者是不加,腌鱼片和鱼骨都用了盐,同时豆瓣酱也很咸,如果这个时候继续放盐的话就过咸了。

  4、水尽量一次加足,避免中途加水。

  做水煮鱼用什么鱼好的办法,你get到了吗?是不是都流口水了呢?我真的很喜欢吃水煮鱼的营养价值高,我们身体就是需要健康的饮食来调理的,健康的饮食会让我们的身体变得越来越好,提纲里面的越来越高,免疫力变得越来越好,新陈代谢也会变快。所以我们一定要健康饮食,健康饮食会让我们的生命变得更绿色。

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