您的位置: 旅游网 > 时尚

千金-益母颗粒天涯熱風海南粉瓊籍華僑的鄉愁記憶

发布时间:2020-02-15 10:38:07

天涯热风:海南粉——琼籍华侨的乡愁记忆

中新社海口6月23日电

作者张茜翼陈路路

“肉丝、芳油、酸菜、芳菜、炸落生、油麻、豆芽,海南粉真是好食……”海南话原创歌手唐强的一曲《海南粉》,道出了海南人对粉的喜爱

29日早晨,海南文昌一家名为“林记天机”的老牌抱罗粉店门前,坐满了埋头吃粉的人

产自文昌抱罗镇的抱罗粉,相传早在明代,就已经是海南着名美食了抱罗粉略粗,所以在琼北一带又称“粗粉汤”

这家经营了25年的林记抱罗粉店面不大,店里的除了可“腌”吃,更多是汤食抱罗粉汤多采用猪大骨、老鸡、海螺、瘦肉等熬煮

做粉的老师傅把手脚麻利,不到一分钟可盛好一碗:把已烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、香菜、葱花等,再打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成汤热味鲜,不膻不腻,鲜香略带酸辣难怪有人说“海鲜可以错过,惟独抱罗粉不能”

抱罗粉店的林老板说,制做抱罗粉需经磨浆、压干粉、熬浆、煮粉、洗粉、装筐等几个过程,非常辛苦,“常常会有一些驴友结伴慕名而来”

从抱罗镇漂洋过海到东南亚一带闯荡的华侨,在春节、清明节回乡祭祖时,都会带领家人来镇上定做抱罗粉,一解乡愁;有些人干脆在落脚之处开起了海南粉店、抱罗粉店等,把乡情带到了新加坡、马来西亚等异国他乡

在海南,“粉”是海南人早餐必不可少的食物海南的米粉种类很多,有粿条的、白色宽型、扁圆形的,光是出现在早餐中的粉就有7、8种海南各地还有“招牌粉”,如陵水“酸粉”、儋州“米烂”、文昌“抱罗粉”、万宁“后安粉”等,口味各不同

海口老街博爱路骑楼下的“亚妹正宗海南粉店”,也是老海口人和华侨们惦记的粉店

亚妹的手艺来自父亲上世纪50年代,亚妹的父亲挑着担走街串巷卖海南粉,由于配料丰富口味好,很受欢迎到了80年代,她继承父业开店卖海南粉,这一卖就红火到了今天,成为海口远近闻名的老字号海南粉店

当年的潘亚妹,现已成了70多岁的阿婆今年,她把海南粉店交给儿子阿甘经营

亚妹海南粉,细白的米粉上盖满了豆芽、香菜、肉丝、油炸花生米等配料,浇一层卤汁食客开吃之前,需要自己动手将配料搅匀如此“凉拌”而成的海南粉,海南话称之为“腌粉”

海南粉店在海口骑楼老街里就有十多家19世纪末期,一些琼籍海外乡亲联合在海口得胜沙修建了几条骑楼街道,它们面对海口的长堤码头,得地利之便,商贾往来,货流相接,很快就成为当时海南的商业中心骑楼里的海南粉也成为了老华侨的念物(完)

原标题:天涯热风:海南粉——琼籍华侨的乡愁记忆

稿源:光明

作者:

白带多应该吃什么
动脉粥样硬化严重可以吃通心络吗
月经后期病吃什么好
前列腺增生的误区有哪些
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的